เสาวรส ปัจจุบันในกลุ่มคนมากมาย เริ่มหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น ทั้งการเริ่มออกกำลังกาย จนเกิดเป็นแฟชั่น หรือหันมาบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่าง ๆ หรือแม้แต่อาหารคลีน ซึ่งในแต่ละผลิตภัณฑ์ ก็อาจจะต้องใช้ต้นทุนที่สูงพอสมควร แต่สำหรับการดูแลสุขภาพแบบไม่ต้องใช้ต้นทุนมากมาย คือ การบริโภคผักผลไม้ที่มีอยู่แล้วในบ้านเรา เช่น เสาวรส (Passion fruit) ซึ่งประโยชน์ของเสาวรส ที่มีต่อสุขภาพนั้น มีมากมายจริงๆ ไปรู้จักผลไม้ชนิดนี้กัน
เสาวรส คืออะไร?
เสาวรสนั้น เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เด่นชัด รสชาติเปรี้ยวกำลังดี นิยมนำมาทำเป็น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อนที่จะได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะให้ความสดชื่น ช่วยดับกระหายคลายร้อนได้ดี อีกทั้งเสาวรสยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ที่สำคัญยังเป็นผลไม้ที่ให้คุณประโยชน์ และมีสรรพคุณทางยาอย่างมากมายเลยทีเดียว apratmenttoyou
ลักษณะของเสาวรส
เสาวรสเรียกอีกชื่อว่า กะทกรกฝรั่ง กะทกรกสีดา หรือกะทกรกยักษ์ มีลักษณะเป็นเถาไม้เลื้อย ผลเสาวรสเป็นทรงกลม ผลอ่อนจะเป็นสีเขียว และเมื่อสุกจะมีหลายสีแล้วแต่พันธุ์ ซึ่งจะมีสีเหลือง สีส้ม สีม่วง ด้านในของเปลือกจะเป็นสีขาวที่เรียกว่ารก ในประเทศไทยอยู่ปลูกอยู่ 3 สายพันธุ์ ซึ่งในแต่ละพันธุ์ก็จะมีสรรพคุณและ ประโยชน์ของเสาวรส ที่แตกต่างกันไป
พันธุ์ผลสีม่วง (Passiflora edulis) เมื่อผลสุกจะมีเปลือกสีม่วง น้ำจะมีรสชาติที่ดีกว่าพันธุ์อื่น ๆ มีกรดต่ำ และเหมาะจะทานแบบสด ๆ ได้เพราะจะมีรสชาติหวาน
พันธุ์ผลสีเหลือง (Passiflora edulis Var. flavicarpa) พันธุ์นี้น้ำจะมีความเป็นกรดสูง เมื่อสุกเปลือกจะมีสีเหลือง เหมาะที่จะส่งเข้าโรงงานเพื่อทำการแปรรูปมากกว่าการรับประทานแบบสด ๆ
พันธุ์ลูกผสม พันธุ์นี้จะเป็นการผสมระหว่างพันธุ์ผลสีม่วงและพันธุ์สีเหลือง เสาวรส ลักษณะ โดยมีลักษณะเด่นของทั้ง 2 สายพันธุ์รวมกัน จึงเหมาะจะปลูกเพื่อการทำน้ำเสาวรส
ถิ่นกำเนิดเสาวรส
เสาวรสมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ในประเทศบราซิล, ปารากวัย และอาร์เจนตินา แล้วมีการกระจายพันธุ์โดยการนำเสาวรสไปปลูกเพื่อประโยชน์ทางการค้าในหลายประเทศทั่วโลก เช่น อินเดีย, นิวซีแลนด์, อินโดนีเซีย, เปอร์โตริโก, สาธารณรัฐโดมินิกัน, สหรัฐอเมริกา, ออสเตรเลีย, อิสราเอล, คอสตาริกา, แอฟริกาใต้, โปรตุเกส รวมถึงประเทศแถบทะเลแคริบเบียน และแอฟริกาตะวันออก
คุณค่าทางโภชนาการของเสาวรส
ผลเสาวรส 100 กรัม จะให้พลังงาน 97 กิโลกรัม และให้วิตามินกับสารอาหารที่มีประโยชน์ ดังนี้
คาร์โบไฮเดรต : 23.38 กรัม
โปรตีน : 2.2 กรัม
วิตามินเอ : 64 ไมโครกรัม
วิตามินบี : 914 ไมโครกรัม
วิตามินซี : 30 มิลลิกรัม
ธาตุแมกนีเซียม : 29 มิลลิกรัม
ธาตุโพแทสเซียม : 29 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของเสาวรส
เสาวรสนั้น เป็นผลไม้ที่มีสรรพคุณ และประโยชน์มากมาย ดังนี้
บำรุงสายตา เสาวรสอุดมไปด้วยวิตามินเอ และมีสารฟลาโวนอยด์อย่างเบต้าแคโรทีน (Beta Carotene) ซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยป้องกันเซลล์ประสาทตาถูกทำลาย และช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี
กระตุ้นระบบขับถ่าย เสาวรสมีฤทธิ์ในการกระตุ้นระบบขับถ่าย เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ หรือกากใยอาหาร ทั้งยังมีส่วนช่วยในการขจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่อยู่ในร่างกาย รวมทั้งสามารถขจัดสารพิษ จึงเหมาะสำหรับใช้ในการดีท็อกซ์ของเสียออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ได้ด้วย
เสริมภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง ใครที่เจ็บป่วยบ่อย ๆ แนะนำให้รับประทานผลไม้ชนิดนี้เป็นประจำ ต้นเสาวรส เพราะในเสาวรส 100 กรัม มีวิตามินซีสูงถึง 30 มิลลิกรัม คิดเป็น 36% ของปริมาณวิตามินซีที่ควรได้รับต่อวัน เมื่อร่างกายได้รับปริมาณวิตามินซีที่เพียงพอมากขึ้น ก็จะช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันหวัด และป้องกันการกำเริบของโรคภูมิแพ้ได้
บำรุงหัวใจ เสาวรส 100 กรัม มีโพแทสเซียมสูงถึง 348 มิลลิกรัม ซึ่งแร่ธาตุชนิดนี้เป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อเซลล์ และของเหลวในร่างกาย นอกจากนี้ เมื่อร่างกายได้รับโพแทสเซียมในปริมาณที่พอเหมาะ ก็จะช่วยให้การทำงานของหัวใจ และความดันโลหิตเป็นปกติ
ป้องกันกระดูกพรุน เสาวรสมีสรรพคุณในการป้องกันโรคกระดูกพรุน เนื่องจากมีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง วิธีการรับประทาน คือ ให้คั้นเอาน้ำจากผลเสาวรสแก่จัด ใส่เกลือ หรือน้ำตาลลงไปตามชอบ สามารถดื่มเรื่อย ๆ ได้ทั้งวัน นอกจากนี้ น้ำเสาวรสยังช่วยป้องกันโรคเหงือกอักเสบ และช่วยให้ฟันแข็งแรงอีกด้วย WBET69
ช่วยให้นอนหลับง่าย การดื่มน้ำเสาวรสเป็นประจำก่อนนอนจะช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้น โดยการจะดื่มให้ได้ประโยชน์นั้น ควรดื่มน้ำคั้นสด เติมน้ำตาล หรือเกลือลงไปเล็กน้อย เพียงแค่นี้ก็ทำให้นอนหลับสบายขึ้นแล้ว
ช่วยลดน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ รับประทานแล้วไม่อ้วน แต่ให้สารอาหารที่ดีต่อร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีกากใยสูง ทำให้รับประทานแล้วรู้สึกอิ่ม ช่วยลดความอยากอาหาร ลดการสร้างไขมันใหม่ และช่วยสลายไขมันเก่าได้เป็นอย่างดี
ช่วยบรรเทาอาการหอบหืด สารสกัดจากเปลือกเสาวรสสีม่วงนั้นอุดมไปด้วยสารไบโอฟลาโวนอยด์ (Bioflavonoid) ที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกายได้ การทานสารสกัดชนิดนี้ วันละ 150 มิลลิกรัม เป็นเวลา 4 สัปดาห์ จะทำให้ผู้ป่วยโรคหอบหืด มีอาการดีขึ้น ความถี่ในการไอลดลง นอกจากนี้ ยังไม่พบผลข้างเคียงใด ๆ
** แต่ผู้ป่วยโรคหอบหืดที่ต้องการรับประทานเพื่อสรรพคุณนี้ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนทุกครั้ง และไม่ควรหยุดรับประทานยาตามที่แพทย์สั่งโดยพลการ
ความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเสาวรส
ประโยชน์ของเสาวรสจากหลากหลายส่วนของต้นเสาวรส
เมล็ดเสาวรส สามารถนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ รวมทั้งนำไปสกัดน้ำมันพืช ทำเนยเทียม เปลือกนำไปสกัดสารเพกติน (Pectin) เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร หรือนำมาตากแห้งเป็นอาหารสัตว์
เนื้อเสาวรส นำลูกเสาวรสผลสุกมาทำน้ำผลไม้ ซึ่งคนไทยก็นิยมทั้งทำกินเอง และทำขายได้ หรือผสมกับน้ำผลไม้ชนิดอื่น เพื่อเพิ่มความอร่อยได้ตามชอบ นอกจากนี้ยังสามารถนำเนื้อของเสาวรสไปทำขนมได้หลากหลายชนิด ทั้งเค้ก, ไอศกรีม, แยมเสาวรส, เยลลีเสาวรส
เปลือกเสาวรส สามารถนำเปลือกของเสาวรสสุก นำไปปั่นรวมกับน้ำตาล และน้ำเสาวรส เป็นเครื่องดื่ม Fresco
ยอดอ่อนเสาวรส สามารถนำไปแกง หรือกินกับน้ำพริกได้
เป็นอย่างไรกันบ้างกับบทความข้างต้น จะเห็นได้ว่าเสาวรส ถือเป็นผลไม้อีกหนึ่งชนิด ที่เป็นตัวเลือกที่ดีของคนที่ใส่ใจสุขภาพ หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะเต็มไปด้วยสารอาหาร และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ แถมยังนำมาดัดแปลงได้ในหลากหลายเมนู เหล่าคนรักสุขภาพทั้งหลายไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง
ใส่ความเห็น